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Cannelloni mit Rucola

in Aufläufe und Pasta 26.02.2006 03:30
von Archy • 3.044 Beiträge

Zutaten
(für 4 Personen)
12 helle Lasagneblätter
250 g Rucola
250 g Ricotta
100 g Mascarpone
70 g Butter
25 g Mehl
¼ l fettarme Milch
12 dünne Scheiben Fontinakäse
frisch geriebenen Muskatnuss
Salz
schwarzer Pfeffer
Öl

Zubereitung
Die Lasagneblätter in einem großen Topf mit viel Salzwasser und 1El Öl aufkochen und etwa 8 – 10 Minuten bissfest garen. Kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen.
Den Rucola gründlich waschen, verlesen und die sehr dicken Stiele entfernen. In kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, dann abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken. Mit Ricotta und Mascarpone vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
50 g Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Das Mehl darin anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit der fettarmen Milch ablöschen, etwas einkochen lassen und mit Salz und Muskat würzen.
Die Lasagneblätter mit je einer Scheibe Fontinakäse belegen. Darauf die Füllung streichen und anschließend aufrollen.
In eine gefettet rechteckige Form legen, mit der Sauce begießen und mit Butterflöckchen belegen.
Im vorgeheizten Ofen bei etwa 225 Grad (Gas: Stufe 4) etwa 15 – 20 Minuten überbacken und heiß servieren.

Tipp
Wem das Kochen und Füllen der Lasagneblätter zu mühsam ist, der kann auch fertige Cannelloni-Röllchen aus dem Supermarkt verwenden. Dazu die Füllung nach Rezept zubereiten, den Käse aber am Stück kaufen und grob gerieben in die Füllung geben. Die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle geben und in die Röllchen füllen. Nicht zuviel, sonst platzen sie beim Garen auf.

Rezept von Dasty


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