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Kratertorte

in Backstube 18.06.2009 17:11
von He.ute • 3.044 Beiträge

Der Name ist eigentlich unpassend, aber egal die Torte hab ich bis jetzt nicht selbst gebacken aber gegessen und fand sie wirklich superlecker. Im Zuge der Digitalisierung landet sie denn auch hier

Kratertorte:


Zutaten:

Rührteig
[list][*]125g Butter[/*:m]
[*]125g Zucker[/*:m]
[*]1 Päckchen Vanillin-Zucker[/*:m]
[*]5 Tropfen Zitronen-Aroma[/*:m]
[*]1 Prise Salz[/*:m]
[*]4 Eigelb[/*:m]
[*]150g Mehl[/*:m]
[*]1 gestricher TL Backpulver (z.B. Backin)[/*:m]
[*]2 Eßl Milch[/*:m][/list:u]

Baiser
[list][*]4 Eiweiß[/*:m]
[*]100g feinkörniger Zucker[/*:m][/list:u]

[list][*]200g abgezogene gehobelte Mandeln[/*:m][/list:u]

Himbeerfüllung
[list][*]300g TK-Himbeeren[/*:m]
[*]50g Zucker[/*:m]
[*]250ml Flüssigkeit (z.B. Himbeersaft mit Apfelsaft auffüllen)[/*:m]
[*]1Päckchen Tortenguß[/*:m][/list:u]

Sahne-Joghurtfüllung
[list][*]200g Schlagsahne[/*:m]
[*]1Päckchen Sahnesteif[/*:m]
[*]20g Zucker[/*:m]
[*]75g (halber Becher) Joghurt[/*:m][/list:u]

Rührteig:
Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig zubereiten. Für 2 Böden jeweils die Hälfte des Teiges auf einen gefetteten Springformboden streichen (ø28cm)

Baiser:
Das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Zucker unterschlagen (rühren )
Jeweils die Hälfte der Masse auf jeden Boden streichen. Mit der Hälfte der Mandeln bestreichen/bestreuen. Jeden Boden mit Springformrand backen
Ober-/Unterhitze: 170°-200° (vorgeheizt unterste Schiene), Backzeit je Boden 20Minuten.
Die Böden sofort nach dem Backen von der Form lösen, einzeln auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Himbeerfüllung:
Himbeeren mit Zucker bestreuen und auftauen lassen. Zum Abtropfen auf ein Sieb geben und den Himbeersaft mit Apfelsaft dann entsprechend auffüllen auf 250ml. mit Tortenguß binden und die Himbeeren unterrühren. Abkühlen lassen!!

Sahne-Joghurt-Füllung:
Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, Joghurt vorsichtig unterrühren/heben. Einen Boden zunächst mit der Himbeermasse und dann mit der Sahnemasse bestreichen. Mit dem anderen Boden bedecken. Es ist ratsam den Boden vorher anzuschneiden

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