Zutaten:
etwa 625 g Rhabarber (geputzt 500 g)
1-2 El Zitronensaft
2 Mangos (geputzt 500 g)
1 kg Gelierzucker 1:1 oder 500 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
Rhabarber putzen und in sehr kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft etwa 5 Minuten dünsten, bis die Rhabarberstücke glasig werden.
Mangos schälen, vom Stein abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Zum Rhabarber geben, mit der Hälfte des Gelierzuckers mischen und unter Rühren aufkochen lassen.
Den restlichen Zucker zugeben und noch weitere 2 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe machen und in heiß ausgespülte Gläser mit Schraubdeckel füllen. Sofort verschließen und abkühlen lassen.